Стоимость заказанных блюд на одного клиента — это показатель, отражающий средние расходы гостя по категориям меню.
Формула:
Стоимость заказанных блюд на одного клиента = Выручка категории / Количество клиентов
Метрика позволяет анализировать структуру продаж и поведение клиентов.