Стоимость продовольствия %

Стоимость продовольствия — это доля затрат на продукты и ингредиенты в общей выручке ресторана.

Формула:
Стоимость продовольствия (%) = (Затраты на продукты / Выручка) × 100%

Показатель используется для контроля себестоимости и маржинальности.

Читать также