Сомелье — это специалист по винам и напиткам, который помогает гостям выбрать вино, сочетать его с блюдами, формирует винную карту и контролирует подачу напитков в заведении.
Сомелье знает особенности вин, регионов, сортов винограда, вкусовых профилей и сочетаний с едой. В ресторане он помогает гостю подобрать напиток под блюдо, бюджет и предпочтения.
Сомелье может работать в ресторане, винном баре, отеле, дегустационном пространстве или гастрономическом проекте.
Сомелье помогает повышать качество сервиса, средний чек и доверие гостей. Правильная рекомендация вина может усилить впечатление от ужина и сделать визит более ценным.
Главный управленческий фокус работы сомелье — соединить экспертность и продажи без навязчивости. Гость должен получить подходящую рекомендацию, а ресторан — рост выручки и лояльности.