Рентабельность — это финансовый показатель, который отражает эффективность бизнеса и показывает, какую долю прибыли компания получает от выручки или вложенных ресурсов. В ресторанном бизнесе рентабельность используется для оценки прибыльности заведения и эффективности управления затратами.
Формула расчета рентабельности продаж:
Рентабельность (%) = (Прибыль / Выручка) × 100%, где Прибыль = Выручка − Все расходы
Показатель рентабельности позволяет понять, насколько эффективно ресторан превращает продажи в прибыль. Чем выше значение рентабельности, тем устойчивее и прибыльнее бизнес.