Лаунж-бар (от английского lounge «зона отдыха», bar — «бар») — это заведение с расслабленной атмосферой, мягкой посадкой, музыкой, напитками и акцентом на длительное пребывание гостей. Такой формат часто выбирают для встреч, отдыха, общения и вечернего досуга.
Лаунж-бар — это место, куда гости приходят не только за напитками, но и за атмосферой спокойного отдыха. В меню могут быть коктейли, чай, кофе, закуски, десерты, кальяны, авторские напитки и лёгкие блюда — в зависимости от концепции.
В отличие от быстрого кафе или фастфуда, лаунж-бар обычно предполагает более длительную посадку и комфортное пространство.
Экономика лаунж-бара зависит от среднего чека, длительности посадки, загрузки зала, напитков, допродаж и повторных гостей. Так как гости могут занимать стол долго, важно управлять оборачиваемостью и ценностью каждого визита.
Главный управленческий фокус лаунж-бара — атмосфера и прибыльность посадки. Заведение должно быть комфортным для отдыха, но при этом экономически эффективным.