KPI (Key Performance Indicators) — это ключевые показатели эффективности, используемые для оценки результатов работы бизнеса, подразделений или сотрудников.
В ресторане KPI включают выручку, средний чек, фудкост, загрузку, скорость обслуживания и другие метрики. Они помогают контролировать выполнение планов и принимать управленческие решения.