Концепция ресторана — это совокупность идеи, формата, целевой аудитории, кухни, ценового сегмента и атмосферы заведения.
Четко сформулированная концепция определяет позиционирование ресторана на рынке и влияет на маркетинговую стратегию и финансовую модель.