Фудкост

Фудкост (от англ. food cost — стоимость еды) — это показатель, отражающий долю себестоимости продуктов в выручке ресторана.

Формула:
Фудкост (%) = (Себестоимость блюд / Выручка) × 100%
Контроль фудкоста является ключевым фактором прибыль

Читать также