Фонд оплаты труда (ФОТ) — это совокупность всех выплат сотрудникам за определенный период, включая оклады, почасовую оплату, премии и другие формы вознаграждения.
ФОТ является одной из ключевых статей расходов ресторана и напрямую влияет на прибыльность бизнеса.
Анализ ФОТ в процентах к выручке помогает контролировать эффективность использования трудовых ресурсов.