Допродажи — это дополнительные продажи к основному заказу, когда сотрудник предлагает гостю подходящие блюда, напитки, добавки, десерты, соусы, комбо или другие позиции.
Допродажа — это не навязчивая продажа, а уместная рекомендация. Например, официант предлагает десерт к кофе, соус к стейку, напиток к блюду, альтернативное молоко к кофе или закуску к компании.
Хорошая допродажа помогает гостю сделать заказ более полным и повышает средний чек.
Допродажи увеличивают выручку, средний чек и маржинальность без привлечения новых гостей. Это особенно важно для ресторанов, кафе, кофеен, баров и доставки.
Главный управленческий фокус допродаж — предлагать то, что действительно подходит гостю. Если рекомендации неуместны, они раздражают. Если сделаны правильно, они улучшают клиентский опыт и результат бизнеса.