Доля аренды к общей выручке — это коэффициент, показывающий, какую часть доходов заведения составляют расходы на аренду помещения.
Формула расчета:
(Расходы на аренду / Общая выручка) × 100%
Для ресторанов допустимый уровень обычно составляет 5–15%. Превышение нормы может существенно снижать рентабельность бизнеса.