Брассерия

Брассерия — это формат ресторана или кафе французского происхождения, который сочетает атмосферу пивного заведения и полноценной кухни. Традиционно в брассериях подают пиво, вино и простые блюда европейской кухни в течение всего дня.

Основные особенности брассерии:

• Неформальная и оживленная атмосфера;
• Полноценное меню с горячими блюдами;
• Акцент на пиво, вино и напитки;
• Обслуживание официантами;
• Работа с утра до позднего вечера без длинных перерывов.

В меню брассерии часто встречаются:

• Стейки;
• Мидии;
• Луковый суп;
• Паста;
• Морепродукты;
• Салаты и закуски;
• Десерты и выпечка.

В отличие от паба, брассерия делает больший акцент на кухню и гастрономию, а не только на напитки. А по сравнению с классическим рестораном формат обычно более демократичный по атмосфере и среднему чеку.

Сегодня брассерии популярны:

• В туристических районах;
• В центре крупных городов;
• При гостиницах;
• В гастрономических кварталах и фуд-пространствах.