Бариста — это специалист по приготовлению кофе и кофейных напитков. Он работает с кофемашиной, зерном, помолом, молоком, альтернативным молоком, рецептурами и подачей напитков.
Бариста готовит эспрессо, капучино, латте, американо, фильтр-кофе, авторские напитки и сезонные позиции. В кофейне бариста часто не только готовит напитки, но и общается с гостями, принимает заказы и влияет на атмосферу заведения.
Бариста напрямую влияет на качество напитков, скорость обслуживания, повторные визиты и чаевые. Для кофейни это одна из ключевых ролей, потому что кофе — основной продукт и причина регулярных визитов.
Главный управленческий фокус работы бариста — стабильный вкус и быстрый сервис. Даже хорошее зерно не спасёт впечатление, если напитки каждый раз отличаются или выдаются слишком долго.