Анализ продаж

Анализ продаж — это процесс изучения динамики выручки, количества заказов и структуры продаж за определенный период. В ресторанном бизнесе анализ продаж помогает выявить наиболее популярные блюда, оценить эффективность маркетинговых кампаний и определить сезонные изменения спроса.

Формула динамики продаж:
Темп роста продаж (%) = ((Продажи текущего периода − Продажи предыдущего периода) / Продажи предыдущего периода) × 100%

Регулярный анализ продаж позволяет:

• Выявлять тренды;
• Корректировать меню;
• Оптимизировать цены;
• Принимать обоснованные управленческие решения;
• Повышать прибыльность бизнеса.